Choix d'os pour un serveur IoT

Bonjour,
je dois choisir un os pour un serveur d’un projet Iot dans le quel je dois récolter des données de plusieurs bornes de recharge connectés et les envoyer vers un autre serveur.
Quel est le meilleur OS pour ça (windows ou linux)?

Bonjour @CelineH1999

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